Nu är jag av med min cupcake-oskuld!

Jag är en av de som tycker att cupcakes är bakvärldens svar på ekorren, en råtta i vackrare dräkt. En cupcake är en muffin i finare klänning och därför har jag vägrat baka dem. Det kan även ha att göra med att de blivit så hausade och trendiga att jag totalvägrat, men sent ska syndaren vakna, igår bakade jag min första sats. Att jag lägger upp receptet här är enbart därför att storbloggaren Petra Tungården aldrig heller hade bakat cupcakes, och det är ju helt tokigt fel. There you go!

Jag snodde receptet rakt av från Leila Lindholms Lemon poppy seed cupcakes, la till några droppar blå karamellfärg och ett par stycken färska blåbär. Och ja, de var våldsamt goda!

Lemon Poppy Seed Cupake

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
0.5 0.5 dl blå val
lmofrö
rivet skal av 2 citroner och saft från 1

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
3.
Blanda smeten med vallmo och citronskal och saft.
4.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
5.
Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.


Vit choklad-glasyr

200 gram vit choklad
200 gram cream cheese (typ Philadelphia)

Smält chokladen försiktigt i microvågsugn eller över ett vattenbad. Låt svalna något och blanda sedan ihop med cream cheesen. Droppa några droppar karamellfärg om du känner för det, blanda in, och låt sedan glasyren stå i kylen lite för att stelna. Den blir så galet rinnig annars. Sprits på cupcakesen eller bred på med en kniv. Toppa med blåbär!

Det här inlägget postades i Kakor och har märkts med etiketterna , , , , , , , . Bokmärk permalänken.

En kommentar till Nu är jag av med min cupcake-oskuld!

  1. Pingback: Baka bröst för Bröstcancerfonden! « Bake My Day |

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>