För det första så köpte jag igår en av de härligaste böckerna på länge – Smaklexikon av Niki Segnit. Hon går igenom en massa råvaror och kryddor och vad de passar ihop med. Ett…smaklexikon. Och det är superkul, nördigt och helt fantastiskt. Det var i den boken jag läste att rosmarin och rabarber var bästa vänner. Vem kunde ana? Så jag tog de på en dejt i ett bakverk som i mitt huvud såg sååå mycket roligare ut än vad det blev. En fylld sockerkaka med små ”lufthål” gjorda med ett kakmått. Tror det föll på att jag gjorde en alldeles för fluffig och mjuk sockerkaka, men men. Med tanke på att jag redan har ätit upp halva kakan…själv…så måste det ju vara ett gott betyg!?

Receptet på kakan är hämtat från Rosendahls Trädgårdscafé, men med rosmarin som min twist. Rabarbermoussen trillade jag över på nätet någonstans. Brutalt god!
Jag gjorde min kaka i en brödform som var lite för låg, så ta gärna en större form så att all smet får plats.

Rosmarinkaka med rabarbermousse

Rosmarinkaka
4 ägg, separerade i äggvitor och äggulor
3 dl strösocker
1,5 dl vatten
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 tsk torkad rosmarin
ströbröd till formen

Rabarbermousse
4 rabarberstjälklar
2 dl strösocker
2 gelatinblad
4 dl vispgrädde

Rosmarinkaka. Smörj och bröa en sockerkaksform. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggulorna tillsammans med strösockret. Tillsätt sedan vattnet och vispa lite till. Mortla den torkade rosmarinen. Blanda ihop vetemjöl potatismjöl, vaniljsocker, bakpulver och rosmarin i en bunke. Vänd ner det i äggsmeten. Vispa äggvitorna till ett fluffigt och lätt skum och vänd även ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda kakan i 30-40 minuter. Den ska vara torr i mitten. Ta ut och låt svalna.

Rabarbermousse. Skiva rabarberstjälkarna tunt. Blanda ihop med strösocker och låt koka ihop tills rabarberna är mjuka. Passera allt genom en sil. Använd baksidan av en slev för att pressa igenom rabarbern. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med vatten i några minuter. Krama ur dem och rör sedan ner i den varma rabarberpurén. Låt svalna.
Vispa grädden till ett fluffigt och fast skum och vänd sedan ner rabarberpurén i grädden.

Låt sockerkakan vara kvar i formen men gröp försiktigt ur den. Enklast är att skära ut ett hålrum med hjälp av en kniv och sedan gröpa ur med händerna. Använd sedan ett kakmått och stick ut små hål från insidan av formen. Jag gjorde detta efter att jag fyllt och vänt upp kakan vilket blev lite knepigt. När du har tagit ut lagom många hål så häller du ner rabarbermoussen i den ihåliga sockerkakan. Ställ in i kylen i någon timme så att den stelnar helt. Skär sedan med en vass kniv runt kanten på formen och vänd upp den fyllda sockerkakan. Voila!

Se det här som lite härlig inspiration och gör gärna din egen variant.

Då var mina fem dagar i Paris över och jag saknar det redan! Ah, vilken fantastisk stad! Tredje gången på tre år. Jag brukar ta galet många bilder när jag är där och sedan dela med mig av dem till er. Men ja…inte den här gången. Lämnade min gigantiska kamera på hotellrummet och gick med lätta steg runt och njöt istället.

Som resesällskap hade jag min sambo Jonas och min faster Gunilla och jäklar vad sköj vi hade. Tror aldrig att jag har gått så mycket. Här står de i Spegelsalen i slottet i Versailles. Jättevackert även om vi fick stå i den längsta kön jag har sett för att få komma in.

Att det tog tre resor innan vi såg showen på Moulin Rouge är ett mysterium. Paljetter, fjädrar, plymer, hoppande nakna bröst, ännu mera paljetter, dans, musik och Champagne. Herregud vad bra det var, ni måste se det!

Och vad det gäller bakverk så jaaa, vi åt och vi åt jättemycket. Meeen, den här gången blir det en guide till tidningen BAKA, så du får helt enkelt vänta med tipsen tills de dyker upp där. Jag kan lova dig att du inte kommer att bli besviken…för det blev inte jag.

Förlåt för att jag inte har uppdaterat bloggen, men jag befinner mig i Paris! Letar lite bakinspiration, vad säger ni om att göra en liten bakelse inspirerad av operahuset? Helt galet fantastiskt extra-allt-dekorerad.

Och här är det andra receptet som vi gjorde under workshopen på Vegofesten: Chokladsufflé! Fast utan ägg! Och låt mig bara säga, det var första gången alla gjorde det här receptet och varenda sufflé blev perfekt!

Och här kommer en helt sjukt god chokladsufflé…utan ägg. Huh!? Jepp! Bjud den här på vänner och se om de smakar någon skillnad! Omöjligt!
Plus att du inte behöver oroa dig för alla misstag som kan göras när man vispar äggvita och gör en ”traditionell” sufflé.

No-Egg går att hitta i vanliga matbutiker. Brukar finns i bakhyllan eller någon specialhylla. Perfekt om du vill ersätta ägg i såser, krämer, desserter och bakverk.

I helgen var jag på Vegofesten i Örebro och hade två workshops. Helt fantastiskt jäkla kul! Smått galet, men alla var superduktiga och jag hoppas verkligen att de hade lika skoj som jag.

De här tarteletterna är så brutalt goda att man vill hänga sig i gardinerna. Mina tarteletteformar köpte jag på Clas Ohlson och billigt dessutom! Annars går det bra att köra i vanliga pajformar. Det här receptet borde räcka till två pajer. Och du, perfekt till Midsommar, alla kommer att älska dig efter att du har bjudit på de här älsklingarna.

De här vegan, så inga mjölkprodukter eller ägg…och helt sjukt goda. Ni måste testa dem, tro mig!

Jag hade en idé om att baka en kladdkaka och sedan gröpa ut små hål att fylla med chokladsås, så att varje bit kladdkaka belönade gästen med en liten pöl chokladsås och gjorde de ännu gladare. Idén funkade fint, men det såg inte tipptopp ut. Well well, ni kan ju utveckla vidare idén och göra det ännu bättre! Här kommer i alla fall receptet.

Kladdkaka med belönande chokladpölar

200 g smör
2 ägg
2 dl farinsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kakao

Chokladsås
1 msk smör
2 msk kakao
1 msk sirap
3 msk strösocker
1 dl vispgrädde

Kladdkaka. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en springform, 20-24 cm i diameter. Smält smöret. Vispa ihop ägg och farinsocker i en bunke. Blanda ner smöret. Sikta ner vetemjöl, bakpulver och kakao i smeten och blanda väl. Häll ner smeten i formen och grädda i 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite kladdig i mitten.

Chokladsås. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner kakao, sirap, strösocker och vispgrädde. Låt allt bubbla på i ca 1o minuter. Ta kastrullen från plattan och låt svalna något. Gör små gropar i kladdkakan med hjälp av en tesked och fyll sedan dem med chokladsåsen. Voila!

Min kaka fastnade i formen så jag försökte täcka allt med kakao först…men ja…det såg bara ännu mer ojämnt ut. Men ja, som sagt, ruskigt gott.