Kladdig chokladkaka med päron och pekannötter

 

kladd

Kladdig chokladkaka med päron och pekannötter, 6 portioner

Tänk på att den ska vara riktigt kladdig när du tar ut den, då är den som absolut godast.

2 burkar, à ca 400 g, konserverade päron
150 g rumstempererat smör, t ex mjölkfritt
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk mald kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 msk mandellikör eller rom, kan uteslutas
1,5 dl mjölk, t ex soja-, havre-, eller mandelmjölk
1 dl pekannötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll av spadet från päronen och lägg sedan ner dem i en form med snittytan nedåt.
Häll ner samtliga ingredienser till smeten (men spara pekannötterna) i en bunke. Vispa ihop till en klumpfri smet. Klicka ut smeten över päronen. Sprid ut pekannötterna över.
Grädda kakan i 25-30 minuter. Ta ut och servera genast med en kula vaniljglass (t ex soja-, havre-, ris-, eller kokosglass).

VIDEO: Så här gör du chokladkakan:

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Jordgubbstårta med lemon curd

midsommar1

Jordgubbstårta med lemon curd, 12 bitar

Söta jordgubbar möter syrlig lemon curd i den här jordgubbstårtan som är den perfekta finalen på midsommarfesten.

Tårtbotten
4,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
0,5 dl maizena
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1,5 dl rapsolja
2,5 dl mjölk, t.ex. soja-, havre- eller mandelmjölk

Lemon curd
saft och skal från 2 citroner
1 dl strösocker
3 msk majsstärkelse
0,5 dl vatten
25 g smör, t ex mjölkfritt

Fyllning och dekoration
5 dl jordgubbar
2 bananer
3 dl vispgrädde, t ex Alpro Airy & Creamy
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Tårtbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en springform, 20-24 cm i diameter.
Blanda ihop vetemjöl, strösocker, majsstärkelse, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Vispa ner rapsolja och mjölk. När du har en slät smet utan klumpar häller du ner den
i den förberedda formen. Grädda i 20-30 minuter eller tills den är torr i mitten. Testa med en sticka. Ta ut och låt svalna helt.

Lemon curd
Blanda citronsaft, citronskal, strösocker, majsstärkelse, och vatten i en kastrull. Låt sjuda under ständig omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret så att det smälter. Häll över i en skål och låt svalna i kylskåpet.
Skiva hälften av jordgubbarna. Spara den andra hälften till dekoration. Skiva bananerna. Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat. Sprid ut hälften av lemon curden och strö över de skivade jordgubbarna. Lägg på nästa tårtbotten. Bred ut resten av lemon curden och sprid ut bananskivorna. Avsluta med den tredje tårtbottnen.
Vispa grädden fast och fluffig. Söta med florsocker och vaniljsocker. Bred eller spritsa grädden runtom hela tårtan. Dekorera med jordgubbar.

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Kokos- och chokladpaj

Kokos-och-chokladpajKokos- och chokladpaj
8 bitar

Kokos och choklad är ett radarpar att räkna med. Här i en sammetslen chokladpaj som inte kan bli enklare att förbereda eller äta upp heller för den delen.

Pajskal
150 g kokosolja
300 g digestivekex
2 msk kakao

Kokos- och chokladfyllning
400 g mörk choklad
2½ dl Alpro kokosgrädde
1½ ljus sirap
flingsalt

Topping
färska bär och frukter till

Pajskal
Smält kokosoljan i mikron eller i en kastrull så att den blir flytande.
Mixa digestivekexen och kakaon till smulor i en matberedare. Häll över i en bunke och blanda ner kokosoljan. Rör runt så att allt blandas väl.
Pressa ut blandningen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Ställ in i kylen så länge.

Fyllning
Hacka den mörka chokladen fint.
Koka upp grädde och ljus sirap i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och häll ner den mörka chokladen och flingsaltet. Rör runt tills du har en sammetslen, slät kräm. Häll ner krämen i pajskalet och ställ in i kylen i minst 6 timmar, hest över natten.

Topping
Dekorera pajen med valfria bär och frukter. Servera!

 

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Min Paris-guide! :)

Bakverk1

Förra våren var jag i Paris med min faster. Jag sprang runt på alla mina favoritställen för att göra en guide till tidningen BAKA. Och nu insåg jag att ni inte har fått ta del av den. Så här kommer den! :D

Angelina1

Angelina

Angelina är ett klassiskt café som öppnade 1903 och har sedan dess varit en favorit hos modeikoner som Coco Chanel och Audrey Hepburn. Det finns två paradnummer på Angelina. Den ena är deras världskända varma choklad som är så god att hjärtat stannar för ett ögonblick. Jag ser alltid till att äta frukost här, på så sätt kan jag njuta både av den varma chokladen och ett litet kakfat med frasiga croissanter, pain au chocolat och annat gott. Det andra paradnumret är Mont Blanc-bakelsen, bestående av marängbotten, vispad grädde och kastanjepuré, och som det säljs flera hundra av varje dag här på Angelina

226 rue de Rivoli
www.angelina-paris.fr

Angelina2

L'Etoile d'Or

L’Etoile d’Or

Det finns många fantastiska saker att säga om den här guldstjärnan till godisbutik. Den drivs av en galet passionerad dam vid namn Denise Acabo. Denise är en bit över 70 år och med sina karaktäristiska flätor och känsla för kvalitet är hon en ikon i Paris. Hon tar in det absolut bästa från hela Frankrike och de två måsten som hon vill att alla ska smaka på är de salta smörkolorna från Henri Le Roux och chokladen från Bernachon. Och du måste verkligen det, du kan inte åka från Paris utan väskorna fulla av dessa i din ägo.

30 rue Pierre Fontaine

 

Arnaud Larher1

Arnaud Larher

När jag tänker på Arnaud Larher så tänker jag på tarterna. De är nämligen perfekta. Hallontarter, citrontarter, chokladtarter mfl. Men självklart finn här så mycket mer. Smakkombinationerna är klassiska men förpackade i en kul och egen design. Starka färger blandas med grafisk enkelhet och lekfull form och det är helt omöjligt att välja en favorit. Den här gången valde jag en rasande röd cheesecake som gjorde mig smått förälskade. Igen.

53 rue de Caulaincourt
57 rue Damrémont
93 rue de Seine
www.arnaud-larher.com

Fauchon2

Fauchon

I kvarteren runt place de la Madeleine trängs legendariska modehus, exklusiva smyckebutiker och förnäma varuhus. Och Fauchon såklart. Fauchon har legat här sedan 1886 och ser fortfarande till att leverera det bästa av det bästa. Det är främst egna tolkningar av franska favoriter, alla med en stilren, modeinspirerad finess. Sätt dig på uteserveringen och njut av lite överkomlig lyx. Och när du har fikat klart kan du alltid köpa med dig någon fin choklad, marmelad eller annat gott från deras butik.

24-26 place de la Madeleine
www.fauchon.com

 

  Fouquet1 Fouquet2

Fouquet

Ännu en klassisk godisbutik att besöka. Väggar, bord och golv är fullständigt överfulla av karameller, kolor, choklad, nötter, sylt, te och allt annat som får en sötsugen godisgris att tappa hakan. De olika chokladsorterna och pralinerna är mina favoriter, men varför inte köpa med dig lite av varje?

22 rue François 1er
36 rue Laffitte
www.fouquet.fr

Patisserie des Reves3

La Pâtisserie des Rêves

Det här har varit ett måste för baknördar och kakfantaster sedan starten 2009. Bakverken är stilrena och med en precision som gör mig nervös. Bara det faktum att hallonen på hallontarten fylls med en klick hallonsås är detaljarbete som gör mig jublande glad. Alla bakverk i butiken presenteras i stora glaskupoler, precis som de konstverk de är. Och du måste bara testa deras monstruöst stora och löjligt goda Saint-Honoré-bakelse som är den helt klart godaste jag har fått äran att smaka.

93 rue du Bac
19 rue Poncelet
www.lapatisseriedesreves.com

Patisserie des Reves1

Patrick Roger1

Patrick Roger

Patrick Roger är en av de främsta chokladmästarna i Paris och driver flera chokladbutiker runt om i stan. Förutom fantastiska praliner så står det alltid imponerande chokladskulpturer i skyltfönsterna. Nu är det en skog med gigantiska apor, helt i choklad och absolut häpnadsväckande. Praliner i all sin härlighet, men jag går till Patrick Roger av en enda anledning och det är mandlarna. Nötiga rostade mandlar från Provence som först förses med ett tunt lager karamell och avslutningsvis ett tunt lager med choklad. Svindyra men efter att ha smakat dem kommer du att vilja pantsätta ditt hus för att ha råd med fler.

3 place de la Madeleine
108 boulevard Saint-Germain
45 avenue Victor Hugo
199 rue du Faubourg Saint Honoré
91 rue de Rennes
www.patrickroger.com

Pierre Herm2

Pierre Hermé

Pierre Hermé är en ikon i konditorivärlden och en Gud får många baknördar. Han må vara känd för sina ovanliga och högst delikata macaroner med annorlunda smakkombinationer, och de ska du självklart smaka. Men se för Guds skull inte förbi bakverken när du besöker detta bakverksmecka. Allt är så vackert utformat att man knappt vågar andas när man kliver in i den lyxigt inredda butiken. Jag har alltid varit svag för lite dramatisk elegans, så att välja bakverk här är en mardröm. En underbar sådan.

72 rue Bonaparte
185 rue de Vaugirard
www.pierreherme.com

Pouchkine3

Le Café Pouchkine

Glitter, guld och ädelstenar…helt ätbart! När jag ställde mig framför montern på Café Pouchkine hamnade jag i himmelriket, bokstavligt talat. Här är det extra allt och rysk elegans som gäller, så flott utsmyckat att det skulle göra vilken rysk tsar som helst gråtmild av beundran. Caféet startades i Moskva och blandar nu in ryska influenser i de franska bakverken. Om du bara ska prova en sak så testa någon av Pouchkines signaturbakverk – de gigantiska rosorna.

64 boulevard Haussmann
www.cafe-pouchkine.fr

Pouchkine1  Sacha Finkelsztajn

Sacha Finkelsztajn (La Boutique Jaune)

Jag älskar att promenera runt bland de judiska kvarteren i Marais och bara se på vackra fasader, titta in i små butiker…och såklart äta bakverk. Den gula butiken, Sacha Finkelsztajn, har bjudit Marais besökare på judiska bakverk sedan 1946. Genuint, generöst och alldeles underbart. Så fort jag såg den välkomnande strudeln i fönstret så visste jag att den tillhörde mig. Väl värt ett besök!

27 rue des Rosiers
www.finkelsztajn.com

Sadaharu Aoki3

Sadaharu Aoki

Sadaharu Aoki är ursprungligen från Tokyo men flyttade till Paris 1991, för att ett decennium senare öppna sitt första patisserie här. Bakverken hos Aoki är inspirerade av Japan, både när det gäller smak och utseende. Här finns såklart också franska klassiker, alltid i en klass för sig, precis så som Sadaharu Aoki vill att det ska vara.

56 boulevard de Port Royal
www.sadaharuaoki.com

 

Fler tips

 

Ladurée
Macaronbutiken nummer 1. Pastellskimrande, romantiskt och allt som du vill att det ska vara. Här finns macaroner i regnbågens alla färger och klassiska smaker som inte gör någon besviken. Besök gärna originalbutiken och caféet på rue Royale, med samma inredning sedan starten 1862.
16 rue Royale
www.laduree.fr

Helmut Newcake
Ett helt glutenfritt konditori! Här kan du köpa alla de franska klassikerna, men utan gluten. Perfekt för allergiker, intoleranta och såklart sånna som jag som bara älskar goda bakverk.
36 rue Bichat
www.helmutnewcake.com

Berthillon
Bästa glassen i Paris, punkt slut.
31 rue Saint-Louis en l’Île
www.berthillon.fr

Georges Larnicol
Georges Larnicol säljer kakor, godis, choklad och andra godsaker, men det finns bara en sak som jag går hit för: Kouginettes – Smördrypande och sockerstinna minivarianter av
Kouign-amann som är så goda att man klättrar på väggarna efteråt.
132 boulevard Saint-Germain
14 rue de Rivoli
www.chocolaterielarnicol.fr

Crêperie Josselin
Bästa crêpsen i Paris, utan diskussion. Okomplicerade fyllningar och utsökta. Besök om inget annat Josselin för inredningen skull med sina träpaneler och virkade lampskärmar.
67 rue du Montparnasse

E.Dehillerin
Ett absolut måste för bak- och matnördar. Det här är köksredskapsbutiken som alla älskar. E.Dehillerin har stått på samma plats sen 1820 och inte mycket ser ut att ha ändrats. En mörk lagerlokal med allt uppställt på rustika trähyllor. En upplevelse även om du inte köper med dig något hem.
‪18-20 rue Coquillière
www.e-dehillerin.fr

Mora
Också en klassisk köksredskapsbutik som har legat här sedan 1814. Full med kakformar, chokladformar, spritstyllar, färger, smaker, dekorationer och annat för bakintresserade.
13 rue Montmartre
www.mora.f

G. Detou
En delikatessbutik med hög kvalitet och stort utbud. Jag köpte gigantiska spanska mandlar, illgröna skalade pistagenötter, choklad och vaniljstänger från Madagaskar till ett löjligt lågt pris. Ett riktigt guldkorn som alla borde titta förbi.
58 rue Tiquetonne
www.gdetou.com

À la mère de famille
Paris äldsta godisbutik, grundad 1760. Är nu en kedja med flera butiker, fyllda med allt godis som du kan tänka dig.
82 Rue Montorgueil
35 Rue du Faubourg Montmartre
64 Boulevard Haussmann‎
www.lameredefamille.com

 

Poilâne
Det klassiska bageriet med sitt signaturbröd – ”pain Poilâne”. Ett surdegsbröd som är känt över hela världen och verkligen värd all beröm. Säljs per skiva till ett väldigt överkomligt pris. Testa även deras croissanter som smälter i munnen.
8 rue du Cherche-Midi
49 boulevard de Grenelle
38 rue Debelleyme
www.poilane.com

 

Publicerat i Uncategorized | Etiketter , , , , | 6 kommentarer

Rombakverk till folket med Negrita Dark!

Flaskan

Jag får just nu väldigt roliga jobb tack vare Dominika Peczynski och hennes Mafioso PR. Nu senast för den mörka romen Negrita Dark. Jag ääälskar rom och har alltid gjort. Inte att dricka (är inte ett fan av starksprit), men i bakverk är det helt löjligt gott. Här kommer lite bilder, för de blev så fantastiskt fina. Stylade om Matlabbet till ett soligt Karibien (i mars). :)
Foto, styling och recept: Mattias Kristiansson

blandat Negrita

Här är en karibisk romkaka och en chokladbrulée med rom.

Ananas 1

En riktig sommarfavorit! Karamelliserad ananas med kokosflarn och vaniljglass. Smälter i munnen och en enkel rätt som ser ut att vara mer jobb än vad det egentligen är.
Använd mjölkfritt smör och vispbar sojagrädde (Alpro Airy & Creamy) för veganska skapelser.

 

Karamelliserad ananas med kokosflarn och vaniljglass
4 portioner


Karamelliserad ananas
1 ananas
50 g smör
1½ dl strösocker
½ dl Negrita Dark

Kokosflarn
50 g smör
2 msk strösocker
2½ msk ljus sirap
2 dl kokosflingor

Karamelliserad ananas. Skär bort skalet och dela ananasen i klyftor. Skär bort den innersta träiga roten. Smält ihop smör och strösocker i en stekpanna. Låt stå på medelhög värme tills sockret börjar karamelliseras och allt blir härligt bärnstensfärgat. Ta stekpannan från plattan och häll på romen. Det kommer att ryka och bubbla på ordentligt, det är precis som det ska vara. Ställ tillbaka pannan på plattan och låt allt bubbla tills sockret smälter på nytt. Lägg nu ner ananasklyftorna och låt de koka med i ca 10 minuter eller tills de är mjuka.

Kokosflarn. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med strösocker, ljus sirap och kokosflingor. Klicka ut smeten på två plåtar. En matsked per klick räcker och tänk på att ge dem mycket utrymme, de flyter ut under gräddningen. Grädda flarnen i 6-8 minuter. Ta ut och låt svalna.

Lägg upp ananasen på assietter. Skeda över lite extra av karamellsåsen. Toppa med en kula vaniljglass och kokosflarn.

 

Mangomousse 1

Och här är några gigantiska chokladpraliner fyllda med mangomousse. Jag älskar att göra jättepraliner och det är inte krångligt alls. Jag använde mig av en muffinsform i silikon, men det går lika bra att pensla insidan av fasta muffinsformar i papper. :)

 

Jättepraliner med mangomousse
8 st

Mangomousse
1 dl mangopuré
¾
dl geléströsocker
1½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
2 msk Negrita Dark

400 g mjölkchoklad

Till servering
1 färsk mango
8 myntablad

Mangomousse. Det går att köpa färdig mangopuré, kolla i barnmatshyllan. Annars är det bara att mixa färsk eller fryst mango till en puré. Rör ihop mangopuré och geléströsocker i en kastrull och koka upp. Låt sjuda i 1 minut och häll sedan över purén i en skål. Plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.
Vispa grädden fast och fluffig och rör sedan ner vaniljsocker och Negrita Dark. Blanda en generös klick grädde med mangopurén för att lätta upp den. Häll nu ner mangoröran i den vispade grädden och vänd in med hjälp av en slickepott.

Hacka mjölkchokladen fint och smält försiktigt i micron. Pensla smält choklad på insidan av små silikonformar eller vanliga muffinsformar. Ställ in i kylskåpet och låt stelna. Pensla sedan en gång till och låt dem åter igen stelna i kylskåpet. Fyll nu chokladformarna med mangomoussen. Toppa med smält choklad och låt stelna en sista gång i kylskåpet.

Till servering. Skär mangofruktköttet i små kuber. Strimla myntan fint och blanda med mangon. Lägg en matsked mangotärningar på varje chokladpralin och servera.

Publicerat i Uncategorized | 1 kommentar

Rostarteletter!

Rosor1

Jag älskar att göra jobb åt olika kunder, det blir liksom en helt annan utmaning när man får ett uppdrag att utföra. Nu senast gjorde jag ett bakjobb för jordgubbsvinet Strawberry blush. Ett kalasgott vin som passar lika bra i drinkar som i bakverk. Jag gjorde bland annat de här mandeltarteletterna fyllda med mandelkräm och äppelrosor. :)

 

Rostarteletter, 12 st

2 fasta röda äpplen

Mandelmördeg
1½ dl vetemjöl
1½ dl mandelmjöl
1 dl strösocker
100 g smör
1 msk vatten

Sockerlag
1 dl strösocker
2 dl Strawberry blush
2 dl vatten
några droppar röd karamellfärg

Mandelkräm
1½ dl strösocker
¾ dl vetemjöl
1 msk maizena
3 dl vispgrädde
50 g smör
2 tsk vaniljsocker
1½ dl mandelmjöl

Mördeg. Nyp ihop vetemjöl, mandelmjöl, strösocker och smör i en bunke. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter. Kavla ut degen tunt och tryck ner den i en muffinsplåt eller andra små formar. Skär bort överflödig deg och grädda dem sedan i 200 grader i 12 minuter. Ta ut och låt svalna.

Sockerlag. Koka upp strösocker, Strawberry blush, vatten och några droppar röd karamellfärg i en kastrull. Kärna ur äpplena och skiva tunt. Låt sjuda i sockerlagen tills de har mjuknat. Var försiktig så att de inte kokar sönder, de ska fortfarande hålla formen.
Häll av sockerlagen och skölj försiktigt äppelskivorna under kallt vatten.

Mandelkräm.Blanda strösocker, vetemjöl och maizena i en kastrull. Visa ner mjölken, lite i taget. Låt allt koka upp och sjud försiktigt tills krämen tjocknar. Rör runt hela tiden så att den inte bränns. Ta sedan kastrullen från plattan och tillsätt smöret. När smöret har smält rör du ner vaniljsocker och mandelmjöl. Häll över i en skål, plasta in och låt svalna i kylskåpet.

Klicka ner lite mandelkräm i varje degform. Skär äppelskivorna på hälften och rulla de sedan runt varandra. Stoppa ner i mitten av formarna och fortsätt att vira runt ytterligare äppelskivor så att det bildas en ros. Servera.

Blushing 1

Jag tog även den här fina bilden på vinet. Jag gillar btw. att blanda hälften Strawberry Blush och hälften mousserat vin. Supergott! :)

Publicerat i Uncategorized | 2 kommentarer

Alla mellobakverken!

 

 

Anton

Först ut var Anton Ewald…söta…söta Anton Ewald. På de första genrepen försökte jag mig på taffliga ”mikrofoner” gjorde av en glasstrut. Men det såg bara ut som…en glasstrut. Så till finalen fick jag till en mikrofon av modelleringschoklad som fylldes med Oreomousse och täcktes av oreosmulor. :)

Ellen

Sen Ellen Benediktson med sin songbird. Faktiskt som en stor ”dammsugare” täckt med choklad. Vingar av choklad och ägget av vit choklad. Inte så mycket pill som kan kan tro men herregud så fint det blev. Sprayade äggskalet med guldfärg…lite gala måste det ju vara.

Alcazar

 

Sen Alcazars discokula som i princip är en stor ”cake ball” – mixad banankaka med chokladkräm, täckt med silvermålade marsipanrutor. Nom nom.

Oscar Sia

Oscar Zia gestaltades med en gigantisk brownie som han står på huvudet i. Tänkte först ha ett gäng sprattlande bakelser, precis som hans framträdande med alla dansare. :)

Linus

Sen söta Linus Svenning som fick ett blödande hjärta att snaska på. Grunden är en mandeltartelette och sedan ett vaniljkokt päron med en enkel glaze över. Brutalt vackert. :)

Helena

Eldiga Helena Paparizou fick ett lika eldigt bakverk. Chokladbottnar, jordnötsfrosting, kanderade jordnötter och färgad karamell. Tre sådana karamelltorn gick sönder i taxin på väg dit…då stannade mitt hjärta. Men de andra höll till finalen.

Yohio

Yohio fick såklart sushi. Han var tunn som en ätpinne så tur att de är fulla av fett och kolhydrater. Hade velat se honom äta dem…med ätpinnar, men man kan inte få allt här i världen.

Sanna

Efter delfinalen sa Sanna att det bara fattades att hennes kille skulle fria…så jag ville hjälpa dem på traven. Eller som Anders skämtade under repetitionerna: Det är lite mer…I do…än undo. ;)

Panetoz

Vi glömde ta en fulländad Panetoz-bakelse, grrr. Men det var en apelsin fylld med mjölkchokladkräm och mangomousse. Sedan snurrades den ihop och toppades med en blå mördegsfjäril.

Ace Wilder

Ace Wilder fick en glittrande guldtacka av choklad…fylld med praliner. Har tyvärr ingen bild på guldtackan, meeen meeen.

 

16325b

Och hur jag mådde efter allt? Dagen efter var jag ett ras. Det är så märkligt hur mycket press som kan byggas upp trots att man inte märker av det. Men det var en helt absurd upplevelse och skitkul grej att få vara med om. Jag hade fått en flaska Voga, mousserat vin,  som låg på kylning och som jag och min sambo firade med dagen efter. Sen blev det jobb igen, men nu sitter jag med en flaska Voga till i väskan på väg ner till Malmö för att fira med min faster. Och imorgon åker jag till Gran Canaria på en hääärlig semester. :D

Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Melodifestivalen!

3a

Jag fick ju den helt galna frågan om att baka bakverk till artisterna i årets Melodifestival. Say whaaaa!? Tror det var första gången jag nästan grät av lycka.

Alla artister fick sin personliga lilla skapelse och alla recept hittar du här: http://www.svt.se/melodifestivalen/sa-lagar-du-mellobakelserna

Tack till SVT och alla galningar där för att ni gav mig den här chansen.

bakverk

5

Här är en bild min sambo Jonas tog sekunderna före jag var med i bild. :) För att ”bara” stå och le och se glad ut i tv så var det faktiskt riktigt nervöst. Men skitkul. Och alla där var supersnälla och gulliga och helt fantastiska.

6

Och här ser ni var vi två ”gömde” oss under programmet. Helt absurt att sitta så nära alla artister.

anton

Och här är dundersöta Anton Ewald som märkligt nog kom sist, men som tydligen knaprat lite marsipan som tröst. :)

Publicerat i Uncategorized | 4 kommentarer

Bakverk i sockersött samarbete med Black Velvet Toasted Caramel

Jag har tillsammans med whiskeyn Black Velvet Toasted Caramel tagit fram några sprittande goda bakverk och desserter. Och låt mig börja med att säga att jag inte är ett fan av whiskey…alls. Men den här whisken är så amazing att jag nästan lättade från marken. Knäckig, lite söt, god att dricka som den är och helt fantastisk i bakverk.

Psst…du kan göra alla bakverk även utan Black Velvet Toasted Caramel, men det är verkligen värd en chans. :)

4

Munkar gör jag alldeles för sällan. De är jätteenkla att göra imponerar på alla. Som en fritera vetedeg fylld med en krämig, knäckig chokladkräm.

Munkar med choklad- och whiskeyfyllning

16 stora eller 32 små

1 kg kokosfett (1 liter rapsolja går också bra)
2 dl strösocker

Deg
25 g jäst
100 g smör
2½ dl mjölk
1 dl socker
1 nypa salt
8 dl vetemjöl

Chokladkräm med whiskey

½ dl maizena
½ dl strösocker
1½ dl mjölk
1½ dl vispgrädde
100 g mörk choklad
2 msk Black Velvet Toasted Caramel

Chokladkräm med whiskey. Blanda maizena och strösocker i en kastrull. Vispa ner lite mjölk och grädde i taget och hetta sedan upp blandningen under ständig omrörning. Låt den sjuda på svag värme tills den tjocknar och ta sedan kastrullen från plattan. Hacka den mörka chokladen fint och rör ner i krämen så att den smälter. Avsluta med att blanda ner Black Velvet Toasted Caramel. Häll över krämen i en skål, plasta in och låt svalna helt i kylskåpet.

Deg. Smula ner jästan i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölken och värm tills allt är fingervarmt. Lös jästen i lite av vätskan och häll sedan på resten tillsammans med strösocker, salt och vetemjöl. Knåda i 10 minuter. Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 45 minuter. Dela degen i 16 stora eller 32 små bitar och rulla till bollar. Täck över och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

Smält kokosfettet och värm sedan upp till 180 grader. Droppa ner några bollar i taget och fritera tills de är gyllenbruna. Vänd på dem och fritera även andra sidan. Lyft över på en handduk och låt svalna något. Rulla dem i strösocker. 

Ta tyllen (spritsmunstycket) och stick ett hål i undersidan på varje munk. Förse sedan spritspåsen med tyllen och fyll på med chokladkräm. Stick in tyllen i hålen och spritsa in generöst med chokladkräm. Servera!

 

6

Jag vill nog påstå att chocolate chip cookies är min topp tre av godaste kakorna. Det är något med mörkt socker och choklad som ger en beroendeframkallande kolasmak som passar perfekt med den här whiskeyfrostingen. Tog med mig dem här till en fest och de försvann innan jag hann ställa ner dem på bordet.

Chocolate chip cookies med whiskeyfrosting
, 20 st


Chocolate chip cookies
150 g smör
1½ dl farinsocker
1½ dl strösocker
¾ dl mjölk
5 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
150 g mörka chokladknappar eller hackad mörk choklad

Whiskeyfrosting
100 g smör
7 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl Black Velvet Toasted Caramel

Chocolate chip cookies. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, farinsocker, strösocker och mjölk krämigt i en bunke. Sikta ner vetemjöl och bikarbonat och blanda väl. Vänd försiktigt ner chokladen. Rulla till små bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i 12-14 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna i kanterna. Ta ut och låt svalna.

Whiskeyfrosting. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och Black Velvet Toasted Caramel till en krämig frosting. Lägg ihop kakorna två och två med frosting mellan.

 

5

Har du inte gjort crêpes Suzette så måste du testa! Lyxiga pannkakor med effektfull flambering. Applåder och fanfarer!

Black Velvet Crêpes Suzette
, 4 portioner



Pannkakor

50 g smör
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk

Sås

200 g smör
1 dl Black Velvet Toasted Caramel
½ dl vatten
1 dl strösocker
4 dl färska jordgubbar

Pannkakor. Smält smöret. Vispa ihop vetemjöl, salt, mjölk och smält smör i en bunke. Låt stå i 10 minuter och grädda sedan tunna gyllenbruna pannkakor i en stekpanna. Lägg över på en tallrik så länge.

Sås. Smält ihop smör, ½ dl Black Velvet Toasted Caramel, vatten och strösocker i stekpannan. Vänd pannkakorna en och en i såsen och vik ihop dem på hälften en gång och sedan en gång till. När alla pannkakor är dränkta i sås lägger du tillbaka dem i stekpannan. Värm resterande Black Velvet Toasted Caramel men se till så att den inte börjar koka. Häll den över pannkakorna och tänd på. Skopa såsen över pannkakorna med en sked tills lågorna slocknar. Servera med färska jordgubbar.

 

3

Den här moussen tar runt 10 minuter att göra och sen kan du luta dig tillbaka och njuta. Perfekt att göra till många blir extra vacker i fina kaffekoppar.

Nougat- och whiskeymousse, 
4 st



100 g mörk choklad
50 g nougat
½ dl mjölk
½ dl Black Velvet Toaste Caramel
1 msk kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa flingsalt
2½ dl vispgrädde

Hacka den mörka chokladen och nougaten fint. Smält ihop tillsammans med mjölk, Black Velvet Toasted Caramel, kakao, sirap och salt i en kastrull på svag värme. Häll över krämen i en skål och låt svalna något. 
Vispa grädden fast och fluffig och vänd sedan försiktigt ner chokladkrämen i grädden med hjälp av en slickepott. Fördela moussen i fyra portionsformar och låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter innan servering.

 

2

Den här kladdkakan är seg, kladdig och sjunker ihop lätt i mitten som gjord för att placera en glasskula i.

Kladdkaka med whiskey
, 4 st



2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1½ dl strösocker
150 g smör
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
½ dl Black Velvet Toasted Caramel

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop vetemjöl, kakao, strösocker, smör, bakpulver, vaniljsocker, mjölk och Black Velvet Toasted Caramel i en matberedare. Du kan även vispa ihop allt med hjälp av en elvisp. Fördela smeten i fyra portionsformar och grädda i 18 minuter. Ta ut och låt svalna något. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

 

1

Mandel och kolatoner är förödande gott året runt. Släng ner några päron i smeten och du kommer att bli kär.

Päronpaj med mandel- och whiskeyfyllning
, 8 bitar



3 päron



Söt pajdeg
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
150 g smör
2 msk vatten

Mazarinfyllning
250 g mandelmassa
100 g smör, rumstempererat
½ dl Black Velvet Toasted Caramel
½ dl vispgrädde
½ dl maizena

Sätt ugnen på 200 grader.
 Skala päronen och halvera dem. Skär ut kärnhuset och skiva sedan päronen hyfsat tunt.

Söt pajdeg. Mixa ihop vetemjöl, strösocker och smör i en matberedare eller nyp ihop för hand i en bunke. Avsluta med vattnet och knåda ihop till en smidig deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform med den.

Mazarinfyllning. Mixa ihop mandelmassa, smör, Black Velvet Toasted Caramel, vispgrädde och maizena i en matberedare. Bre ut mazarinfyllningen över degen. Sprid ut de skivade päronen över mazarinfyllningen och grädda pajen i 30 minuter. Ta ut och låt svalna.

Publicerat i Uncategorized | Etiketter , , , , , , , , , , , , , , , | Lämna en kommentar

Min nya bebis – Matmagasinet VEGO

omslag-vego

Jag har inte bloggat på hur länge som helst…och fy farao vad tråkigt. Men jag kommer leta mig till bakbordet lite då och då. Jag har i alla fall en bra ursäkt! Jag har nämligen startat en tidning tillsammans med min vän och kollega Sofia Dahlén. Matmagasinet VEGO heter den och är Sveriges första 100%  vegetariska mattidning. Perfekt för alla som vill skära ner på kött och äta mer supergod vegomat! :)

Lösnummer och prenumerationer går att köpa från hemsidan Matmagasinet VEGO. När tidningen släpps den 23 januari postas tidningen direkt hem till dig!

 

Publicerat i Uncategorized | 9 kommentarer