Tävling! Vinn en fabulös monstermixer från Electrolux!

Postat den januari 27, 2012 av Mattias

Det är inte varje dag som jag har en tävling på bloggen, främst för att jag sällan får något riktigt kul som jag vill lotta ut. Den här gången är det stavmixern Ultramix Pro från Electrolux som tydligen är lite av en inblick i proffsens värld (läs=monstermaskin)

Mixern är inte bara en mixer…som kan mixa. Den är även signerad av Leo Frodell som var finalist i Årets kock 2012!

Vad ni måste göra för att vinna den kommer längre ner, först ska ni ”plågas” med lite recept.

För er som kanske inte har en mixer, men längtar så det smärtar, så kommer här ett tips på vad man kan ha den till. Något av det som Leo Frodell tillagade till Årets kock var den här Rotselleri- och äppelpuréen…kokt i smör! Ha! Det var det första jag läste och vågade inte tro det. Saligt gott och passar garanterat gött till en fin köttbit. Seriöst, ni måste prova.

Rotselleri- och äppelpuré

500 g smör
2 rotselleri
salt
9 äpplen, Ingrid Marie
1 dl avhängd crème fraiche

Smält smöret i kastrull. Skala och tärna rotsellerin och låt den sjuda långsamt i smöret med salt. Skala och tärna äpplena. När rotsellerin nästan är klar tillsätts äpplena, koka mjukt Plocka upp och mixa slätt, smaka upp med crème fraiche, smält smör och salt.

Vinn en Ultramix Pro från Electrolux!

Det mest stressande jag kan tänka mig är att behöva bjuda en mästerkock på mat. För att vinna stavmixern ska ni mejla mig vad ni skulle bjuda Leo Frodell på om ni fick chansen. Förrätt, tilltugg, frukost, dessert, soppa, macka spelar ingen roll. MEN, det ska vara något som gör honom svag i knäna och darrig på läppen. Så gott ska det vara!
Ni behöver inte skicka med ett recept (även om det uppskattas av mig), men motivera vad det är med din bit mat som kommer ge Leo en glansig blick av lycka.

Mejla din motivering till: mattias@bakemyday.se
Sista chansen att skicka in är måndagen den 6 februari. Lycka till!

Mitt eget bidrag kommer här:

Brödpudding

Hela idén till tävlingen är inspirerat av mitt inlägg om Julia Child och briochetarten som fick henne att gråta i tv. Jag letar fortfarande efter det som ska få mig att vackla och närmast hittills har varit en brödpudding. Jag är inte uppvuxen med det, men första gången jag gjorde det krympte jag till en liten, blåögd gåsapåg som var rädd för allt förutom mamma. Jag försökte få till en guldgul kungakrona/Sergels torg i uppror.

8 skivor bröd (svårt mått, men du kommer märka om det behövs mer eller mindre)
2 dl vispgrädde
2 äggulor
4 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk kardemumma

Riv eller skär brödet i bitar. Fördela i fyra små suffléformar eller en större. Vispa ihop de övriga ingredienserna och häll över brödbitarna. Blanda runt så att gräddblandningen sugs upp riktigt av brödet. Sen är det bara att slänga in formarna i 175 grader i 10-15 minuter. Jag gillar att äta brödpuddingen direkt ur ugnen, rakt upp och ner. Glass eller vispad grädde känns överflödigt.

Lycka till!

Publicerat i Tävlingar | 3 kommentarer

Cupcakes…med fetaost, bacon, tonfisk och annat gott ;)

Postat den januari 23, 2012 av Mattias

Ooookej, jag vet att jag brukar jobba mot hela cupcake-trenden och jag tycker att den är måttligt uttjatad. MEN, jag fick en Muffins-bok (Muffins av Johan Åkerberg) av min kompis Louise senast jag var nere i Malmö som jag satt och pillade lite på och jag insåg att jag aldrig hade gjort matmuffins. Matmuffins var nämligen überhett ett tag på 90-talet då jag knappt hittade till ugnen. Så jag tänkte: Nu jäklar! Men ja, inte utan lite pimpning av dem såklart. Jag använde mig av Johans grundrecept på matmuffins och sedan gjorde jag egna toppingar.

Perfekta som snittar eller tilltugg eller bara till två flaskor vin och ett gäng vänner. Åh, eller dagen efter! Eller tv-kvällen!

Grundrecept matmuffins (36 små)

5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 ägg
2 dl gräddfil
1 dl mjölk
1 dl matolja

Sikta ner de torra ingredienserna i en bunka. Vispa ihop ägg, gräddfil mjölk och matolja. Blanda ner äggblandningen med de torra ingredienserna. Om ni vill kan ni fylla muffinsformar till 2/3 med smeten och grädda i 200 grader i 10-15 minuter.
Jag delade upp smeten i tre delar och smaksatte som jag beskriver nedan.

Recepten på smaksättningar och topping är inte så galet exakta, ta så mycket du känner för helt enkelt.

Rödbetscupcake med fetaostkräm

Jag blandade ner 2 msk hackade inlagda rödbetor i smeten och bakade sedan av som vanligt.

Till topping mixade jag 1 dl fetaost med 1 dl creme fraiche och som ”strössel” blev det några varv med svartpepparkvarnen.

Baconcupcake med avokadokräm

Jag knaperstekte några matskedar hackad bacon, lät rinna av på hushållspapper och blandade sedan ner i smeten och gräddade som vanligt.

Till avokadokrämen mixade jag en avokado med 1 msk creme fraiche och några droppar citron. ”Blommorna” på toppen är faktiskt en champinjon som jag skivade och anföll med ett kakmått.

Cupcake med tonfiskröra

Okej, jag ääälskar tonfiskröror och har faktiskt ingen aning om hur mycket av vad jag blandade ner i den här. Det var i alla fall en hel burk tonfisk (i olja) som jag mixade tillsammans med någon metsked creme fraiche och en gigantisk klick dijonnaise (min nya besatthet = majonnäs med dijonsenap). Sen droppade jag ner lite citronsaft, kryddade med salt, peppar och paprikapulver och så var det klart. Åh, och jag mixade ner en shalottenlök också! ”Strösslet” är torkad dill.

Så se till att testa matiga cupcakes nu och chocka gästerna. Eller bara gör dem glada av överraskningen. Se så!

Publicerat i Uncategorized | 4 kommentarer

Death by chocolate…på riktigt!

Postat den januari 20, 2012 av Mattias

Damdamdamdaaaaam…

Dam…dam…dam….daaaaaam….

Tidigare har jag ju bland annat gjort svart vinbärssaft förklädd till ”Kristi blod” samt en ask med chokladkakor och dödsruna till min vän Richard. Jag vet inte vad det är som gör att jag gärna dras till läskiga saker som döden och religion. Okej, mest religion, men det är för att det är så absurt märkligt att hänge sig åt en 2000 år gammal saga.

Den här gången började det med att jag började bli intresserad av Brownies. Det slog mig att jag inte någonsin hade bakat brownies. Märkligt? May be. Så jag började leta efter det bästa browniereceptet och fick en historielektion på köpet.

Det visade sig att brownien togs fram av Bertha Palmer inför ”The Columbian Exposition World Fair” 1983. Eller ja, mer exakt så togs den fram på Palmer House Hilton där den än idag serveras. Receptet nedan är över hundra år gammalt och indeed originalreceptet på en riktig brownie. Det ni!

Vissa gillar sin brownie mer som en kaka, andra som kladdigaste lerpajen och vissa (som jag), gillar när den är lite seg, kompakt och så god att man eventuellt…kanske…möjligtvis…bryter sitt nyårslöfte om ett hälsosamt leverne.
Strunta INTE i glazen, den gör så att valnötterna lyfts fram och svävar på änglavingar! Pssst, receptet går bra att halvera.

Brownies – originalet!

500 gram mörk choklad
450 gram smör
340 gram strösocker
225 gram vetemjöl
1 msk bakpulver
4 ägg
450 gram valnötter

1 dl aprikosmarmelad
1 dl vatten
0,5 tsk gelatinpulver

Smält chokladen och smöret i ett vattenbad eller försiktigt i en kastrull. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke (förutom valnötterna). Blanda ner den smälta chokladblandningen med de torra ingredienserna. Använd en ballongvisp så slipper du klumpar. Vispa ner ett ägg i taget. Häll smeten i en form (receptet säger 23×30 cm). Krossa valnötterna och strö över. Tryck ner dem lätt i smeten. Grädda allt i 150 grader i 30-40 minuter. Den ska vara lite kladdig i mitten.
Ta ut kakan och låt svalna i 30 minuter.

Gör under tiden glazen. Låt aprikosmarmelad, vatten och gelatinpulver koka upp. Koka i två minuter och låt sedan svalna något innan du penslar den över brownien. Stoppa in brownien i frysen ett tag så blir den lättare att skära.

Ät! Ät! Ät! Och be en bön för Bertha Palmer och den här fantastiska Brownien.

Och nu till det morbida. Jag blandade ihop lite modelleringschoklad, enligt Pehrnillas instruktioner. 100 gram smält mörk choklad blandas med 50-60 gram glykos. Låt det hårdna och sedan är det bara att kavla ut. Jag skar ut lite på måfå och ”limmade” ihop med mörk choklad. Sen penslade jag allt med mitt kära guldpuder.

Jag ska vara ärlig. Jag och Jonas hade världens största bråk för nån månad sen för att han tyckte att kladdkaka var godare än chokladsufflé. Oacceptabelt! Det här är ingen kladdkaka, men faaaaan så jääävla gott. Helt otroligt. Och jag har bara ätit en bit! Sen att det blir brownie till middag är en annan sak…

Publicerat i Kakor | 8 kommentarer

Ice Cream Box Cake och Los Angeles-längtan…

Postat den januari 18, 2012 av Mattias

Okej, snart åker jag till Los Angeles med Jonas och hans föräldrar. Ah! Först var jag lagom på eftersom det här var ”Jonas resa” och han skulle bestämma vad vi skulle göra. MEN, så tänkte jag: ”Det kanske finns ETT café man kanske kan kolla upp?” Såklart hittade jag tusen caféer, konditorier, restauranger etc. Alla ”extrema måsten”. Bland annat Magnolia Bakery som för ni tv-nördar där ute har varit med i Sex & the City.

De säljer i alla fall något som heter ”Ice Cream Box Cake” som jag blev väldans inspirerad av, inte mins för att den var så fin. Jag ville göra något eget och det gick…sådär. Gott som faen men vingligt som jag efter några glas redbull vodka.

Har ni några Los Angeles-tips förresten!?

Tårtan i sig är absurt enkel. Du varvar faktiskt bara kakor och vispad grädde vilket gör det här till kanske den snabbaste desserten du kan göra. Jag sötade min vispgrädde med några teskedar strösocker samt vaniljsocker.

Chokladkakor (Jan Hedh)

225 gram smör, rumstempererat
60 gram florsocker
25 gram kakao
300 gram vetemjöl

Rör smör, florsocker och kakao krämigt. Blanda ner vetemjölet och få ihop det till en smidig deg. Låt vila i kylen i 1 timme. Skär ut långa rektangulära kakor och baka av dem i 190 grader i 12 minuter. Låt svalna!

Nu till kakan. Enklast, aaabsolut enklast, är att varva kakor med grädde så som Magnolia Bakery gör. Så därför gjorde jag det så svårt jag kunde för mig. Jag tog fram en plasthink och grundade med vispad grädde. Sedan krossade jag ner lite chokladkakor och fortsatte att varva kakor med grädde tills hinken var full. Efter det satte jag in gräddblandningen i frysen i 1 timme.

Problemet kom när jag tog ut den och skulle sticka in kakorna runt om. Det…var…svårt. Grädden smälte galet snabbt och kakorna gick hela tiden av när jag skulle trycka in dem (för halva spektaklet var såklart stenhårt). Tillslut fick jag fram något som såg ut som ett farligt medeltida bygge. Men herregud, det är ju insidan som räknas.

Jag har btw. börjat översätta delar av bloggen till den engelska www.acupofcrazy.com. Herregud vad längesen det var man gick i grundskolan, men bara folk förstår så är jag nöjd. Jag kommer inte ha något extra på den bloggen, det är bara Bake My Day för resten av världen (=storhetsvansinne).

Funkar den här som header så länge?

Publicerat i Tårtor | 5 kommentarer

Arty-farty chokladtårta…och sockerfri på kuppen (för de som önskar)

Postat den januari 15, 2012 av Mattias

Sorry att jag är så seg på att blogga ibland, har så fullt upp med mitt nya frilansande liv att jag knappt hittar datorn. Nu undrar ni säkert vad det är för läskig muterad skateboardramp som har landat på tårtfatet ovan? Jag kom faktiskt precis hem efter en helg i Västerås för att fira Jonas moster Monica på 60 års-dagen. Jonas mamma gjorde en galet god gräddtårta med frukt och jag bidrog med en sockerfri arty-farty chokladtårta. Diabetes är minsann ingen ursäkt att inte få chokladfläckar på blusen efter en orgie i Devil’s Food Chocolate Cake!

Vi börjar med receptet som är direkt snott från David Lebovitz. Jag använde mig av Hermesetas ”lättströ” istället för strösocker. Bottnarna blev något kompaktare, men jag har då aldrig hört någon klaga på det när det gäller mäktig ”dra-mig-baklänges-ner-i-vattenpölen”-chokladkaka. Den sockerfria chokladen hittade jag på Pralinhuset på Drottninggatan och den var galet god. Man märkte ingen skillnad mot vanlig, varför man nu skulle göra det.

Just ja, jag dubblade receptet på både kaka och frosting för att kunna bygga upp mitt lilla men ack så imponerande konstverk. Men kör enligt proportionerna nedan och ni får en något mer normalt byggd chokladtårta.

Arty-farty chokladtårta (går att göra sockerfri)

9 msk kakao
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
0,25 tsk bakpulver
120 gram smör, rumstempererat
1,25 dl Hermesetas lättströ (eller 3,5 dl vanligt strösocker)
2 ägg
1,25 dl kaffe eller vatten
1,25 dl mjölk

Sikta ner alla de torra ingredienserna i en bunke (förutom sockret). Visp smör och socker så fluffigt det går och vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda ihop kaffe/vatten med mjölken. Vispa ner hälften av mjölkblandningen i smörgeggan och tillsätt sedan de torra ingredienserna. Vispa ner resten av mjölkblandningen och du har snart en mörk, härlig chokladsmet.
Fyll två mjölade springformar med smeten och grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Ta ut och låt svalna.

Chokladfrostingen
280 gram mörk choklad
1,25 dl grädde
175 gram smör, rumstempererat

Hacka chokladen fint. Blanda chokladen med grädden och smält i ett vattenbad eller försiktigt i en kastrull på spisen. När allt är smält blandar du ner smöret och fortsätter att röra om tills du har fått en frestande frosting. Häll över i en skål och låt stå i rumstemperatur i ca 1 timme, tills den fått perfekt konsistens för att bre på tårtan.

Nu är det bara att kladda på med frosting mellan de två bottnarna och sedan täcka hela spektaklet med resten.

Okej. Jag gjorde som sagt dubbel sats. Två bottnar var 26 cm i diameter, 2 stycken var något mindre. Sedan delade jag alla bottnar och la ihop de två stora och skar sedan ett diagonalt snitt genom båda. Sen gjorde jag samma med de mindre bottnarna plus att jag skar ut ett stort hålrum i mitten. Anledningen till att jag inte riktigt kan förklara bättre är för att jag ärligt talat inte hade en klockren plan när jag började. Min enda tanke var att jag skulle rädda allt med ännu mera frosting…vilket jag gjorde. Ett tips är att jag använde mig av mina fingrar för att släta ut så mycket som möjligt, sen pudrade jag över kakao och bad en bön.

Om den var god? Jaaaaaa! Jag är ju en sucker för chokladkakor och den här var brutal. Fick bara glada utrop på kalaset, så det tar jag som ett MVG i betyg (använder man fortfarande den betygskalan!?).

Publicerat i Tårtor | 2 kommentarer

Sorbetmani!

Postat den januari 11, 2012 av Mattias

Mjo, jag ska ärligt säga att jag inte vet var suget efter sorbet kom ifrån. Jag gillar inte ens sorbet…och det säger jag utan att knappt ha smakat på det. Jag har alltid känt att sorbet är som en lite finare Piggelin eller något tråkigare glass. Nu kan det ha hjälpt att Coop i Vällingby hade extrapris på citroner och blodapelsiner, men det hör inte till historien!

Först måste jag bara slå ett slag för hur enkelt det är! Det är faktiskt helt löjligt enkelt. Nu använde jag mig av glassmaskinen som jag har lånat av Jonas mamma i snart 4 år, men jag tror att det går hyfsat bra att frysa in i en låda och röra om lite då och då med en gaffel under frystiden.

För det andra så skar jag mig våldsamt i fingret i helgen när jag försökte slakta ett blomkålshuvud. Citronsaft visade sig vara min värsta fiende och jag stod i 15 minuter och bet i kökshandduken innan jag hittade en plasthandske och kunde fortsätta.

Citronsorbet

2,5 dl vatten
1 dl strösocker
1 dl pressad citronsaft
1 äggvita

Koka upp vatten och strösocker. Låt koka till sockret har lösts upp och låt sedan sockerlagen svalna helt. Häll över i en skål och ställ i kylen så att den blir riktigt kall.
Blanda citronsaften med den kalla sockerlagen. Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd ner i citronsaften. Kör i glasmaskin till en härlig sorbet och häll sedan över den i en låda och frys helt i frysen.

Jag gillar att servera citronsorbeten i skalet efter att jag har gjort en girlang av det med en vass kniv. Skär bara inte enda ner utan spara som en liten ”skål” där du kan lägga sorbeten i. På så sätt kan alla ”dekorera” sin egen dessert. Och jaa, jag har gjort det här tidigare, fast med en apelsin. Kunde bara inte låta bli.

Voila! Den här sorbeten var så god att jag faktiskt sparade den. Ni vet, till när man får oväntat besök. Perfekt, även när marken är täckt med snö och det är lite för långt kvar till sommaren.

Och nu till blodapelsinsorbeten. För det första, hur löjligt är det inte att alla verkar ha bytt namn till ”röd apelsin”. Aaaah! Först Kinapuffar och nu det här!? Den här sorbeten har i alla fall samma grund som citronsorbeten men jag skippade äggvitan, förstod inte riktigt vad den tillförde.

Blodapelsinsorbet

2,5 dl vatten
1 dl strösocker
1 dl pressad saft från blodapelsin

Koka upp vatten och strösocker. Låt koka till sockret har lösts upp och låt sedan sockerlagen svalna helt. Häll över i en skål och ställ i kylen så att den blir riktigt kall.
Blanda blodapelsinsaften med den kalla sockerlagen. Kör i glasmaskin till en härlig sorbet och häll sedan över den i en låda och frys helt i frysen.

Dekorera eventuellt med ett myntablad.

Pssst…Jag tänkte först göra sorbeten på vanliga apelsiner eftersom jag ville dekorera sorbetkulorna med lite mynta så att de såg ut som ”riktiga” apelsiner. Men så blev jag avskräckt av bilder på otroligt bleka apelsinsorbeter och tänkte att blodapelsin måste ge sååå mycket bättre färg. Det gjorde dem…det gjorde dem. Men om ni kör på apelsin lär de se ut något i stil med ovan.

Publicerat i Uncategorized | 8 kommentarer

Bokrecension: Matmolekyler – kokbok för nyfikna

Postat den januari 7, 2012 av Mattias

Jag tänkte börja recensera kokböcker på bloggen. Varför? För att ingen annan gör det såklart! Mattidningar är så duktiga på att slänga ogenerat med beröm över sina boktips utan att man egentligen vet om de ens har öppnat böckerna. Jag kommer att läsa varenda sida och provlaga själv, ta EGNA bilder (= inga läskiga pressbilder), sen ge min ärliga och hyfsat objektiva åsikt.

Bokrecension: Matmolekyler – kokbok för nyfikna
Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström

Först ut är en bok jag har sett fram emot lite för länge. En kokbok av nördar för nördar. Och för er som tror att det är en förolämpning så har ni fel! ”Nörd” är den vackraste komplimangen som finns! Nördar besitter en avundsvärd glädje för ett specifikt ämne och delar mer än gärna med sig av livsviktig och helt onödig fakta.

I Matmolekyler reds alla (eller i alla fall många) frågetecken i matvärldens suddiga värld ut. Man känner sig som ett litet barn vars enda följdfråga är ”Varför då då?” Men då finns Lisa och Malin där med ett uttömande svar. Vad händer när man steker köttet? Varför ska man sikta vetemjölet till sockerkakan? Varför älskar vi sött så förbaskat mycket?

Jag var rädd ett tag att jag skulle se i kors över långa ord som denaturering, glycyrrhizinsyra och isotiocyanater, men det är skrivet så galet underhållande att läskiga kemilektioner är som bortblåsta. Fine, jag läcker fortfarande kunskaper som mitt högstadie-jag, men mycket stannar.

Jag är helt övertygat om att pretentiösa kockar kommer gå i taket över den här boken. Det är nämligen många präktiga matmyter som slängs i soptunnan och många ”måsten” som kastas i komposten. Jag älskar det, är så trött på att leva efter dumma regler man aldrig får grepp om. Å andra sidan är det minst lika påfrestande att ställa sig i köket efter att ha läst den här boken och att bjuda Lisa och Malin på middag kommer aldrig på tal! Jag skulle inte ens våga servera maten på porslin med rädsla för att glasyren kanske har lägre PH än maten och får min hollandaisesås att bli grön eller nåt. Men då finns de ju i alla fall där och kan förklara det för mig.

På tal om hollandaisesås så är maten ovan från boken. Eller ja, hollandaisesåsen med brynt smör, apelsin och hasselnötter. Jag läste inte receptet utan använde valnötter…så där begick jag säkert ett fasligt fel. Men gott blev det!

Ett annat recept var den här chokladmoussen med olja som jag misslyckades totalt med. Jag värmde chokladen för mycket så den sprack och skrattade mig i ansiktet. Men gott blev det och jag vet varför det gick åt fanders vilket mina svärföräldrar också fick lära sig.
Just ja, det finns recept i boken. Inte fullspäckat, men som trevliga avbryt som förtydligar och visar vad man precis har fått lära sig.

Ah, jag skulle komma med kritik också! Jag tänkte först klaga på att det fanns en del ”förmodligen” istället för faktiska svar. Det finns ett fåtal ”kansken” som också maler i min skalle. Å andra sidan skulle boken bli 2000 sidor lång om man redde ut vartenda kommatecken och då hade jag inte köpte boken ens om den hade haft ett brutalt sexigt omslag. Plus att det här öppnar för en ”Volym II”…dvs. om Malin och Lisa orkar med tre år till av nötande och stötande i köket.

Som avslut vill jag bara säga att ni måste köpa den här boken och stödja likasinnade matnördar. Till och med min pappa ringer och vill prata om den här pjäsen och hans kulinariska färdigheter går att mäta i bränd falukorv och äggmacka. Det ni!

Publicerat i Bokrecensioner | 12 kommentarer

Sushiinspirerad rulltårta!

Postat den januari 4, 2012 av Mattias

Jag har haft ytterligare sömnlösa nätter…över en rulltårta. Jag ville hitta en ny design som inte var svår, inte tog lång tid och inte krävde några jobbiga ingredienser, redskap eller konstnärlig ådra. Helt plötsligt slog det mig i ansiktet som en rå laxbit med ljummet ris…sushi!

Jag visste att utsidan var tvungen att vara svart och insidan röd och grön, för så ser sushi ut i min tecknade värld. Utsidan var enkel. Jag hade en hel säck med svarta sesamfrön som jag bara var tvungen att använda. Till fyllning provade jag allt från färska jordgubbar, sylt, kiwi, puré…men inget blev riktigt bra. Sylt är uttjatat, puré för kleggigt, jordgubbar svindyra och kiwin på vårt närlivs såg ut som små ledsna russin. Nej, cocktailbär blev svaret! Jag har hatat sånna hela mitt liv utan att ens ha smakat dem. Det visade sig vara jättegoda!

Men det behövdes ju fortfarande en ”riktig” fyllning, bara cocktailbär gör ingen glad. Nu kommer några lyncha mig på Tegelbacken och andra tacka mig för att jag inte krånglade till det. Jag köpte nämligen Frestas egen Citronfromage. Och innan ni börjar kasta spatlar och degbunkar på mig så prova den! Kanske inte lika god som en egengjord, men som fyllning i tårtor och rulltårtor är den perfekt…och den tar 3 minuter att göra (jag räknade).

Sushirulltårta

3 ägg
1,5 dl strösocker
2 msk mjölk
rivet skal av en citron
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 förpackning Frestas citronfromage

svarta sesamfrön
röda och gröna cocktailbär

Vispa äggen och strösockret vitt och fluffigt. Vispa sedan ner mjölken och det rivna citronskalet. Sikta ner vetemjöl och bakpulver i bunken och vänd försiktigt in det med en slickepott.
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Strö över svarta sesamfrön så att det täcker. Häll på smeten och bred ut den försiktigt.
Grädda i 250 grader i ca 5 min. Ta ut och låt svalna.

Vispa ihop fromagen och låt stå kallt i 20 min.

Jag gjorde så att jag delade sockerkakan i två delar på längden. Sedan bredde jag på citronfromagen och rullade ihop. På så sätt fick jag alltså två lite smalare rullar. Sedan rullade jag in dem i pastfolie och lät ligga i kylen så att de skulle bli lättare att skära.

Efter att jag hade skurit rulltårtan i bitar så delade jag på cocktailbären och tryckte ner i mitten. Hur enkelt är inte det här? Och vem skulle inte bli imponerad av den här synen på kakfatet? *Alla händer i luften*

Så sätt igång och rulla tårtor. För er som undrar så är jag usel på japanska, men krumelurerna ovan betyder ”kaka” och på den översta bilden ska det stå ”äter”. Ofullständigt och fantastiskt.

Publicerat i Kakor, Tårtor | 10 kommentarer

Gott nytt år firas med en (vegansk) chokladsufflé…och en vanlig!

Postat den december 31, 2011 av Mattias

För det första vill jag säga gott nytt år till alla bakgalningar där ute!!! Tack för 2011!
Jag har haft ett skitbra år, men bäst var nog när jag sa upp mig från mitt jobb för att satsa på mina egna projekt. Ah! Jag hoppas 2012 blir ännu mer gala och galej. Synd bara att jag inte kan säga vad jag har för planera.

Tillbaka till nyår. Jag är ju i grunden en glad crème brûlée och sufflé-kille. Något jag länge har funderat på har varit en vegansk chokladsufflé eftersom alla förtjänar en sån då och då. Och…tadaaa…igår lyckades jag! Nu tänker jag dock hålla receptet hemligt för mig och Karolina Tegelaar, men snart mina vänner!

Däremot kan ni få ett superenkelt recept på chokladsufflé som jag lärde mig av Klas Lindberg under en workshop med Electrolux. Den är inte bara superenkelt utan går även att förbereda på morgonen och slänga in i ugnen på kvällen. Lyx!

Chokladsufflé

200 g mörk choklad, smält
150 g äggvita
125 g socker

Smörade och sockrade formar, här är det viktigt att precis hela formen är täckt med smör och socker. Annars kommer sufflén inte att stiga rakt.
Vispa äggvita och 1 msk socker långsamt, tillsätt sockret lite i taget och vispa lite snabbare. När allt socker är i vitan kan man vispa snabbt. Det ska vara en homogen maräng. Vänd ner 1⁄4 maräng i choklad och vänd samman med en slickepott, vänd ner ytterligare 1⁄4 och vänd ner. Avsluta med sista och vänd ihop sufflésmeten, den behöver inte vara 100% ihopvänd, hellre ha mycket luft kvar i smeten. Spritsa ner i formar och dra tummen runt kanten så det blir en liten rand mot formen. Den fastnar inte i kanten då. Baka av i 175 grader i 12 minuter. Servera genast!

Och för att hinta om ett av mina nya projekt för 2012 så får ni här en liten peak på vad som kan bli loggan för www.acupofcrazy.com. Jepp, där ser ni en den icke veganska chokladsufflén pösandes i ett cup-mått.

Just ja, de ätbara guldstjärnorna som jag har strött över allt från pajer, suffléer och havregrynsgröt den senaste tiden kommer från Strössel & annat.

Publicerat i Uncategorized | 5 kommentarer

Om du tycker att du är misslyckad nu…

Postat den december 28, 2011 av Mattias

Så fort det börjar ticka närmare årsskifte hittar alla på fjompiga nyårslöften de aldrig håller. Drömmar föds och förhoppningarna är högre än någonsin. Då behövs det en ask med ”Olyckokakor” för att på ett ödmjukt vis slå ner folk på jorden igen.

Ni kan självklart skriva vad ni vill, bara ni trycker rätt knappar. ”Nej, 2012 blir inte ditt år heller”, är helt klart en av favoriterna. Muhahaha…

Jag letar efter det bästa receptet på lyckokakor, har ni ett liggande så hör av er. Jag vill att kakorna ska hålla sig hårda och inte mjukna. Det här receptet var ganska bra, men jag vill ha en fastare smet.

(O)lyckokakor

2 äggvitor
0,5 msk vaniljessens
3 msk neutral olja
svart karamellfärg
8 msk mjöl
1,5 msk maizena
0,25 tsk salt
8 msk strösocker
3 msk vatten

Vispa ihop äggvitor, vaniljessens, olja och svart karamellfärg i en skål. Blanda ner mjöl, maizena, salt och strösocker. Avsluta med vattnet.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper och vicka på plåten till de flutit ut till större cirklar. Grädda i 175 grader i ca 7 min.

Så fort de är klara tar du ut plåten. Ta upp en rundel och vänd på den. Lägg en lapp i mitten och vänd ihop kakan. Vik den över kanten på en skål eller glas.

Tryck ner de färdiga kakorna i en äggförpackning och låt svalna, då håller de formen bättre.

Sen är det bara en snygg förpackning som gäller. Jag vek ihop min själv med hjälp av svart papper och dekorerade med vitt band från Panduro.

Och om du misslyckas med Olyckokakorna kan det här kanske lyfta upp dig något?

Publicerat i Kakor | 13 kommentarer